ปอเปี๊ยะกะเพราชีสกุ้ง

วิธีทำ:

วิธีเตรียมไส้ปอเปี๊ยะกะเพรากุ้งชีส

1. ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนถึงปานกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกสับ ลงไปผัดประมาณ 5-10 วินาที
2. ผสมน้ำเปล่า รสดีเมนู ผัดกะเพรา ทาคูมิ อายิ® โชยุญี่ปุ่น ใบกระเพราทอดกรอบ และตามด้วยใบกะเพราสด คนให้เข้ากัน
3. พักไว้ให้เย็น เก็บในภาชนะบรรจุปิดให้สนิท
4. นำมันหมูและเนื้อกุ้งบดใส่ในโถปั่น ปั่นส่วนผสมจนละเอียดเข้ากัน
5. นำส่วนผสมออกจากโถปั่นใส่ลงในภาชนะสำหรับผสม ปรุงรสชาติด้วยซอสกะเพราที่เตรียมไว้ 126 กรัม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ผสมมอสซาเรลล่าชีส และเนื้อกุ้งหั่นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม.ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

วิธีห่อปอเปี๊ยะ

1. นำแป้งปอเปี๊ยะออกจากช่องแช่แข็ง วางไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
2. เตรียมแป้งปอเปี๊ยะมาวางแล้ว นำไส้กะเพราะกุ้งชีส 25 กรัม ที่ผสมไว้มาห่อเป็นแท่ง จำนวน 4 ชิ้น

วิธีการทอด

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนค่อยลดมาใช้ไฟกลาง
2. นำปอเปี๊ยะที่เตรียมไว้ 4 ชิ้น ลงทอด คอยกลับด้าน จนแป้งปอเปี๊ยะมีสีเหลืองทอง
3. ตักขึ้นจากน้ำมัน ซับน้ำมัน หรือพักบนตะแกรง จัดเสิรฟ์ พร้อมตกแต่งด้วย พาร์สลีย์ มะเขือเทศเชอรี่ และ กะหล่ำปลี

คำแนะนำ

• ซอสกะเพรา เมื่อผสมแล้วสามารถเก็บรักษาได้นานประมาณ 3 วัน ในภาชนะบรรจุปิดสนิทในอุณหภูมิ 1-5 °C
• เมื่อนำแผ่นปอเปี๊ยะออกจากช่องแช่แข็งแล้ว วางพักไว้ให้คลายน้ำแข็งอย่างน้อย 30 นาที เวลาใช้งานควรเปิดปากถุงและหยิบออกมาทีละแผ่น ไม่ควรให้โดนลมเพราะอาจทำให้แป้งแข็งจนไม่สามารถเอามาห่อได้
• ใช้น้ำเปล่าทาขอบแป้งให้แผ่นปอเปียะติดกัน เวลานำไปทอด แป้งปอเปี๊ยะจะได้ไม่แตก
• ควรม้วนแป้งปอเปี๊ยะให้แน่น ไม่หลวม เพราะเวลา นำไปทอด อาจทำให้ แป้งปอเปี๊ยะแตกระหว่างการทอดได้

เวลาในการทำอาหาร : 5-7 นาที

ต้นทุน: 36 บาท

ราคาแนะนำขาย : 120-130  บาท