หมูปิ้ง 3 สหาย

วิธีหมักหมู:

1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ ครึ่ง ซ.ม. ความกว้างประมาณ 4-5 ซ.ม. ส่วนความยาวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)

2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกันจนละเอียด

3. ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จึงนำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งหมูออกเป็น 3 ส่วน

ส่วนที่ 1 รสดีเมนู ลาบ-น้ำตก 1 ซอง

ส่วนที่ 2 รสดีเมนู กะเพรา 1 ซอง

ส่วนที่ 3 รสดีเมนู คั่วกลิ้ง 1 ซอง

ให้หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป

วิธีเตรียมหมูก่อนปิ้ง:

หลังจากหมักหมูทิ้งไว้ครบเวลาแล้ว นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นมาเสียบด้วยไม้

วิธีทำปิ้งหมู:

อุ่นเตาให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นนำหมูขึ้นปิ้งบนเตา (หมั่นคอยดู) พอด้านที่สัมผัสความร้อนเริ่มเหลืองแล้วให้พลิกเอาอีกด้านลง ปิ้งจนหมูสุกทั้งสองด้าน แต่ไม่ควรปิ้งให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียวและแข็ง