ชีสพายมะนาว

วิธีทำ:

ฐานพาย

1. ผสมแครกเกอร์บดละเอียดกับเนยละลาย อัดใส่แม่พิมพ์กลมแบบถอดก้นได้ขนาด 8.5 นิ้ว (3 ปอนด์)
2. นำไปแช่เย็นประมาณ 10 นาที เพื่อให้ฐานแครกเกอร์เซตตัว

ครีมชีส

1. ผสมครีมชีส เนยสด และน้ำตาลไอซิ่งในอ่างผสมแล้วตีให้นิ่ม โดยใช้ตะกร้อมือ หรือเครื่องผสม ตีด้วยหัวใบไม้ โดยใช้ความเร็วปานกลาง ตีประมาณ 8-10 นาที จนมีลักษณะเป็นเนื้อครีม จากนั้นใส่นมสด น้ำมะนาวที่เตรียมไว้ และกลิ่นวานิลลาตีให้เข้ากันอีกครั้ง
2. เทครีมชีสที่ผสมไว้ใส่บนฐานแครกเกอร์ เกลี่ยหน้าครีมชีสให้เรียบเสมอกัน
3. นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10 นาที เพื่อให้ครีมชีสเซตตัว

หน้าเจลลี่

1. ตั้งหม้อ ใช้ไฟอ่อน ต้มน้ำกับน้ำตาล จนน้ำตาลละลาย แล้วปิดไฟ
2. ใส่เจลาติน น้ำมะนาวที่เตรียมไว้ และสีผสมอาหาร ลงในหม้อที่ต้มน้ำตาลไว้ แล้วคนให้เข้ากัน
3. นำไปราดบนตัวครีมชีส แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้เจลลี่เซตตัว
4. เมื่อขนมเซ็ตตัวแล้ว ใช้ปลายสปาทูล่ากรีดรอบๆ ขอบพิมพ์ แล้วดันก้นพิมพ์พร้อมกับขนมออกจากตัวพิมพ์ นำไปตัดเป็นชิ้นได้ 10-12 ชิ้น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ข้อแนะนำ

• ควรร่อนน้ำตาลไอซิ่งก่อนนำมาใช้เพื่อให้น้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ
• หากผสมครีมชีสด้วยเครื่องผสม ขณะตีควรปิดเครื่องแล้วปาดข้างอ่างบ่อย ๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
• มีดที่ใช้ตัดขนมควรจุ่มน้ำร้อนหรือผ่านเปลวไฟเล็กน้อยเพื่อให้มีดมีความร้อน จะทำให้ตัดขนมได้ง่ายขึ้น และทำให้ชิ้นขนมมีความเรียบสวยงาม