น้ำซุปต้มยำ

ขั้นตอนการทำ

1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งน้ำให้เดือดใช้ไฟแรง หลังจากน้ำเดือดลดไฟมาที่ระดับกลาง
2. ปรุงรสชาติด้วย รสดีเมนู น้ำยำ และ รสดีเมนู ต้มยำ คนให้เข้ากัน
3. ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำพริกเผา ลงไปในหม้อ
4. ต้มต่ออีกประมาณ 1 นาที เพื่อให้กลิ่นหอม แล้วจึงปิดไฟ

ข้อแนะนำ

• หลังจากผสมแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิท พักให้เย็น เก็บในอุณหภูมิ 1-5 °C ได้นานประมาณ 3 วันโดยยังไม่ต้องใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ และน้ำพริกเผาลงไป เมื่อต้องการนำออกมารับประทาน ให้นำออกมาอุ่น แล้วนำส่วนผสมเหล่านั้นมาใส่เพื่อให้สีของใบมะกรูด กับ ตะไคร้มีสีไม่คล้ำ และน้ำพริกเผาจะได้ไม่เป็นไขอยู่ด้านบนของน้ำซุปต้มยำ
• เพื่อเพิ่มความหอมของน้ำซุปต้มยำ ให้นำตะไคร้มาทุบให้พอแตกก่อน