ปีกไก่ทอดซอสต้มยำ

วิธีทำ:

วิธีเตรียมซอสต้มยำ

1. ปั่นขิง ใบมะกรูด ตะไคร้ และพริกขี้หนูแดงให้ละเอียด
2. ตั้งกะทะไฟปานกลาง ผัดน้ำพริกเผาจนหอม ใส่ ขิง ใบมะกรูด ตะไคร้ พริกขี้หนูแดงที่ปั่นละเอียดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่นมข้นจืด และค่อยๆคนให้เข้ากัน
4. ผสมรสดีเมนู ต้มยำ ซอสงาคั่วบดญี่ปุ่น (ตรา อายิโนะโมะโต๊ะ สลัดเดรสซิ่ง)
   และ น้ำมะนาว ให้เข้ากัน แล้วจึงปิดไฟพักไว้

วิธีหมัก

1. นำปีกไก่กลางมาหมักกับ รสดีเมนู ต้มยำ หมักทึ้งไว้ ประมาณ 45-60 นาที
2. ผสม รสดีเมนู แป้งชุบทอด รสต้นตำรับ กับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน นำปีกไก่กลางที่หมักแล้วมาชุบกับแป้ง ลงทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ
3. จากนั้นนำไก่ทอดตั้งพักไว้ ตักใส่ภาชนะตกแต่งด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ พริกแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมกับซอสต้มยำที่เตรียมไว้

คำแนะนำ

• เพิ่มความเผ็ดของซอสต้มยำโดยการเพิ่มพริกแห้งลงไปผัดกับซอสต้มยำ หรือเพิ่มทั้งพริกแห้งและผงรสดีเมนู น้ำยำผสมกับซอสต้มยำ
• ซอสต้มยำ เมื่อผสมแล้วสามารถเก็บรักษาได้นานประมาณ 3 วัน ในภาชนะปิดสนิทในอุณหภูมิ 1-5 °C
• ขั้นตอนการหมักไก่ ถ้าจะอร่อยต้องหมักทิ้งไว้ให้เข้าเนื้อ อย่างน้อย 60 นาที หรือ สามารถหมักไก่ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้เลย
• น้ำที่ผสมรสดีเมนู แป้งชุบทอด รสต้นตำรับ ต้องเย็นจัด จะทำให้แป้งฟูกรอบเวลาทอด และควรทดสอบก่อนจะทอด โดยนำแป้งหยดลงในกระทะ ถ้าแป้งดีดตัวขึ้นมาจากก้นกระทะ
  แสดงว่าได้ที่แล้ว และควรทอดที่ละน้อยๆ เพื่อไม่ให้ปีกไก่อมน้ำมัน

เวลาในการทำอาหาร : 5-8 นาที

ต้นทุน 1 จาน : 30 บาท

ราคาแนะนำขาย : 135-145 บาท