ข้าวห่อสาหร่ายไส้กุ้งเทมปุระ

วิธีทำ:

วิธีการเตรียมกุ้งเทมปุระ

1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวออก แล้วเก็บส่วนหางไว้ บั้งด้านท้องตามแนวขวางตลอดแนวเพื่อไม่ให้งอตัวเวลาทอด และจัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
2. เตรียมแป้งเทมปุระ โดยผสมรสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสเผ็ดร้อน กับน้ำเย็นลงภาชนะ
3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอกระทะร้อน นำกุ้งชุบแป้งเทมปุระที่เตรียมไว้ โดยหงายเอาด้านหลังกุ้งส่วนหัวลงในน้ำมันก่อน หยอดแป้งเทมปุระเป็นเม็ดเล็กๆบนตัวกุ้ง ทอดจนมีสีเหลืองทอง แล้วนำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

วิธีเตรียมซอสสไปซี่ไข่กุ้ง

1. ผสมซอสงาคั่วบดญี่ปุ่น (ตรา อายิโนะโมะโต๊ะ สลัดเดรสซิ่ง) น้ำสลัดงาคั่วซีอิ๊วญี่ปุ่น (ตรา อายิโนะโมะโต๊ะ สลัดเดรสซิ่ง) และซอสพริกให้เข้ากัน
2. เติมน้ำตาลทราย แล้วคนให้ละลาย
3. ใส่ไข่กุ้ง คลุกให้เข้ากัน เก็บในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่อุณหภูมิ 1-5 °C

วิธีเตรียมข้าวห่อสาหร่าย

1. นำข้าวญี่ปุ่นหุงสุกตักใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำปรุงรสข้าวซูชิ เกลี่ยเพื่อให้คลายความร้อน 5-10 นาที
2. นำสาหร่ายวางบนเสื่อ ตักข้าวญี่ปุ่นหุงสุกที่ปรุงรสแล้ว วางบนสาหร่ายให้เต็มแผ่นหนาประมาณ 0.5 ซม. วางกุ้งเทมปุระ แตงล้าน และแครอทที่เตรียมไว้ ตรงกลางแผ่นสาหร่าย ม้วนเป็นวงกลม กดไว้ให้แน่น 30 วินาที แล้วคลี่ออก
3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน เมื่อกระทะร้อนนำซูชิชุบแป้งเทมปุระที่เตรียมไว้ ทอดจนสีเหลืองทอง แล้วนำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
4. หั่นซูชิเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน ราดด้วยทาคูมิ อายิ® ซอสเทริยากิ และ ซอสสไปซี่ไข่กุ้ง
5. ตกแต่งด้วยไข่กุ้ง แล้วจัดเสิร์ฟ

ข้อแนะนำ

• น้ำเย็นที่ผสมรสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสเผ็ดร้อน ต้องเย็นจัด จะช่วยให้แป้งฟู กรอบ การทดสอบน้ำมันว่าร้อนหรือไม่ แนะนำให้ หยดแป้งลงในน้ำมัน ถ้าแป้งดีดตัว แสดงว่าได้ที่แล้ว ควรทอดทีละน้อยๆ เพื่อไม่ให้กุ้งเทมปุระอมน้ำมัน
• สามารถปรับลด หรือ เพิ่มความเผ็ดของซอสสไปซี่ โดยการเพิ่มปริมาณซอสพริก
• วิธีหั่นซูชิ ควรเช็ดมีดด้วยผ้าเปียกก่อนนำไปหั่น เพื่อให้เม็ดข้าวไม่ติดมีด
• การหุงข้าวญี่ปุ่น ไม่แนะนำให้ใส่ในภาชนะสเตนเลส เพราะกรดที่อยู่ในน้ำปรุงรส อาจจะปนมาทำให้ข้าวมีกลิ่นของโลหะ และขณะที่เกลี่ยข้าวควรใช้ ไม้พายเกลี่ย เพื่อให้น้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อข้าว และคลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหารก่อนนำไปใช้ เพื่อไม่ให้ข้าวแห้งหรือแข็งจนเกินไป

เวลาในการเตรียม: 30 นาที

เวลาในการทำอาหาร: 10-15 นาที

ต้นทุน :  22 บาท

ราคาแนะนำขาย:  75-165 บาท