ทงคตสึราเมน หมูชาชูกรอบ

วิธีทำ:

วิธีเตรียมน้ำซุปทงคตสึ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ใช้ไฟแรงจนรอจนน้ำเดือด แล้วลดใช้ไฟกลาง
2. ผสม รสดี ®รสหมู และ น้ำซุปเข้มข้นเมนทซึยุ ตราอายิโนะโมะโต๊ะ ให้เข้ากัน
3. เติมนมข้นจืดแล้วคนอีกรอบ ปิดไฟ พักรอไว้

วิธีเตรียมหมูชาชูกรอบ

1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด นำมาม้วนเป็นท่อนแล้วมัดด้วยเชือกรอบชิ้นหมู โดยให้หนังอยู่ด้านนอก
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ใช้ไฟปานกลาง ใส่ขิงหั่นท่อน กระเทียมจีนทุบ  ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน รอน้ำเดือด ผสม ทาคูมิ อายิ® โชยุญี่ปุ่น น้ำตาลทราย มิริน และสาเกญี่ปุ่นให้เข้ากัน  แล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
3. ใส่หมูสามชั้นลงไป ต้มจนสุก แล้วปรับใช้ไฟอ่อนต้มประมาณ 3 ชั่วโมง
4. นำหมูชาชูเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100 °C  ประมาณ 2 ชั่วโมง
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชใช้ไฟแรง นำหมูชาชูที่เตรียมไว้ลงทอด  จนมีสีเหลืองทอง  แล้วนำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน (หมูชาชูกรอบที่เตรียมไว้สามารถใช้ได้ประมาณ 18 เสิร์ฟ)

วิธีเตรียมไข่โชยุ

1. ผสม ทาคูมิ อายิ® โชยุญี่ปุ่น น้ำเปล่า ฮอน-ดาชิ และน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากัน
2. แช่ไข่ต้มในน้ำซอสที่เตรียมไว้ในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่อุณหภูมิ 1-5 °C นาน 24 ชั่วโมง ก่อนนำไปใช้

วิธีเตรียมเสิร์ฟ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าใช้ไฟแรงรอจนน้ำเดือด ลวกเส้นราเมนประมาณ 3 นาที โดยไม่ต้องล้างน้ำเย็น แล้วพักไว้
2. สไลด์หมูชาชูกรอบหนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร 1 ชิ้น แล้ววางบนเส้นราเมน
3. วางไข่โชยุผ่าครึ่ง ตามด้วยเห็ดหูหนูดำหั่นเส้น
4. ราดน้ำซุปทงคตสึ โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย และ ต้นหอมซอย แล้วจัดเสริฟ์

ข้อแนะนำ

• น้ำซุปทงคตสึเมื่อผสมแล้ว เก็บได้นานประมาณ 2 วัน ในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่อุณหภูมิ 1-5 °C  ไม่แนะนำให้ใส่น้ำมันถั่วเหลืองเพราะอายุการเก็บรักษาจะสั้นลง และ มีกลิ่นหืน
• หมูชาชูกรอบ ถ้ายังไม่ได้หั่นหรือนำมาใช้ เก็บได้นานประมาณ 14 วัน ในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่อุณหภูมิ  1-5 °C แต่ถ้าหั่นแล้วเก็บได้นานประมาณ 1-2 วัน  ไม่แนะนำให้หั่นหมูชาชูกรอบทิ้งไว้ เพราะอายุการเก็บรักษาจะสั้นลง

เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง

เวลาในการทำอาหาร:  15-20  นาที

ต้นทุน : 33 บาท

ราคาแนะนำขาย:  110-160 บาท