“ซุปไก่” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพ ผู้สูงวัย หรือผู้ป่วย เนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยง่าย มีวิตามิน แร่ธาตุจากผักและกระดูกไก่ จึงช่วยในการบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี ซุปไก่ยังเป็นเมนูที่เด็กๆ ชื่นชอบเพราะมีน่องไก่ที่เคี้ยวง่าย สามารถซดน้ำซุปใสๆ ได้คล่องคอ การทำซุปไก่ให้มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมไว้ขายจึงอาจเป็นเมนูง่ายๆ ที่ขายดีอย่างไม่น่าเชื่อ
อย่างไรก็ตามการจะทำให้น้ำซุปไก่อร่อยกลมกล่อมต้องมีการเตรียมวัตถุดิบที่ยุ่งยากพอสมควร ไม่ว่าจะเป็นขิงแก่ กระเทียม รากผักชี พริกไทย ฯลฯ แถมยังต้องนำส่วนผสมเหล่านี้ไปต้มเคี่ยวนับชั่วโมง กว่าจะได้น้ำซุปใสๆ อร่อย กลมกล่อม จากขั้นตอนและกรรมวิธีที่ยุ่งยากทำให้กูรูด้านอาหารยุคใหม่จำนวนไม่น้อยหันมาใช้สูตรลัดที่ไม่ลับอย่าง รสดี รสไก่ ทำให้ได้ซุปไก่ที่มีเนื้อนุ่ม น้ำซุปใส รสชาติอร่อยกลมกล่อมลงตัว
เคล็ดลับอยู่ที่วัตถุดิบ โดยเฉพาะ “มันฝรั่ง” ต้องเลือกหัวที่แข็งไม่มีตำหนิ “แครอท” เนื้อต้องแน่นสีส้มสดใส “มะเขือเทศ” เลือกลูกที่มีสีสวยตรงขั้วยังมีใบสีเขียว และ “หอมใหญ่” เลือกหัวแน่นๆ ไม่มีราดำ
การทำซุปไก่ให้ต้มน้ำโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อเดือดก็เพียงปรุงรสน้ำซุปให้กลมกล่อมด้วย รสดี รสไก่ ที่คัดสรรส่วนที่ดีที่สุดของไก่ นำมาผสมกับส่วนผสมของเครื่องเทศชั้นเลิศ ทั้งกระเทียมและพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ทำให้รสชาติเข้มข้นหอมอร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น จากนั้นใส่รากผักชีทุบ มันฝรั่ง แครอท ปีกไก่ลงไปต้ม เคล็ดลับสำคัญที่ลืมไม่ได้คือ เมื่อต้มน้ำซุปและเครื่องจนเดือดแล้ว ให้หรี่ไฟลงในระดับกลางจนเกือบอ่อนแล้วตุ๋นต่อไปประมาณ 20 นาที หากใช้ไฟแรงจะทำให้น้ำซุปขุ่น จากนั้นเติมหอมใหญ่ และมะเขือเทศ อีก 10 นาที ที่สำคัญอย่าคนน้ำซุปจนกว่าจะได้ที่ และต้องหมั่นช้อนฟองออกจะได้น้ำซุปที่ใส แค่นี้ก็ได้ซุปไก่ใส กลิ่นหอม รสชาติอร่อย กลมกล่อมพร้อมเสิร์ฟ รับรองว่าถ้าลูกค้าได้ชิม ต้องอยากกลับมารับประทานอีกแน่นอน
