“สเต็ก” เมนูสร้างกำไร ที่ทำได้ง่าย และยังสามารถพลิกแพลงได้หลากหลาย เพราะเนื้อสัตว์ที่นำมาใช้มีตั้งแต่ เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อปลา โดยทั่วไปเมนูสเต็กจะเด่นที่ตัวซอสมากกว่าที่ตัวรสชาติของเนื้อสัตว์ ดังนั้น ถ้าหากเราเพิ่มรสชาติของตัวเนื้อให้เด่นขึ้น และปรุงตัวซอสให้เข้มข้นอร่อยขึ้นได้ ก็จะช่วยยกระดับความอร่อยให้กับเมนูสเต็ก ซึ่ง สเต็ก เทริยากิ ก็เป็นหนึ่งในสเต็กที่มีความอร่อยทั้งในตัวเนื้อและซอส
เริ่มจากการหมักเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อปลา โดยใช้ทาคูมิ-อายิ ซอสเทริยากิ ที่มีรสชาติหวานเค็มลงตัว และมีความหอมจากถั่วเหลือง เคล็ดลับในการหมักคือ ในขณะที่หมัก ให้ใส่หอมใหญ่ซอยหรือสไลด์ลงไปประมาณ 10 กรัมต่อเนื้อ 1 ชิ้นหรือ 180 กรัม จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ชวนให้มีความอยากอาหาร เพราะในตัวของหอมใหญ่นั้นมีเอนไซม์ที่ช่วยสลายการเกาะตัวของโปรตีน ซึ่งจะช่วยทำให้เนื้อนุ่มขึ้น และยังทำให้ซอสเทริยากิซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้นด้วย ส่วนเวลาในการหมักนั้น ควรใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที แต่ถ้าจะให้ดีควรหมัก 45 นาทีขึ้นไป
สำหรับเทคนิคในการย่างนั้น กระทะย่างจะต้องร้อนและไม่ควรนำเนื้อออกจากช่องเย็นแล้วย่างทันที เพราะอาจจะทำให้เนื้อด้านในไม่สุก
หรือกว่าจะสุก เนื้อด้านนอกก็ไหม้เกรียมก่อนแล้ว ดังนั้นควรพักชิ้นเนื้อไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 10 – 20 นาทีเพื่อให้เนื้อคลายความเย็นลงก่อนนำไปย่างนอกจาก ทาคูมิ-อายิ ซอสเทริยากิ จะสามารถนำไปหมักเนื้อได้แล้ว ก็ยังนำมาใช้เป็นซอสได้โดยตรง หรือจะนำไปใช้ผัดเมนูอื่นๆ เช่น หมูผัดซอสเทริยากิ หรือข้าวผัดไข่เทริยากิ ก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม
